經營蒸汽火鍋店容易出現哪些問題？

在市場上的飲食有很多，但是火鍋作為眾多的飲食中的一種，能夠迅速發展，并且市場廣闊，得到大家的發展?；疱伒难杆侔l展，也引起了企業和經營者的熱情和興趣。如何開一家受歡迎的、賺錢多的火鍋店，卻是一門不小的學問。那火鍋店經營存在的問題有哪些？嵐慧馬上告訴您。

蒸汽火鍋店在制作菜譜搭配的時候，沒有考慮到，整個菜譜利潤高的占百分之多少，利潤中等占百分之多少，利潤薄的占百分之多少，對于特殊菜品幾乎沒有什么利潤，但重慶火鍋店又不得不推的特色的菜品，又占百分之多少，菜品的利潤結構沒有進行合理的比例搭配。

 

對于蒸汽火鍋店的菜品來說，其實貴的并不代表毛利高，便宜的并不代表毛利低。前廳點菜員沒有進行專業的培訓，作為點菜員，即是重慶火鍋店的營銷員，又是營養搭配師，如何做到既能提高營業額，又能給客人進行合理營養搭配同時又能控制好成本。

蒸汽火鍋店菜品沒有統一的進貨標準，全憑廚房領導說了算，打一個比方，市場上的雞精有很多種，每一種價格都不一樣，廚房在制作菜品時，到底該有用什么牌子的才能達到要求，才能保證味道的一致性，沒有進行明確。

客人進入蒸汽火鍋店時，地面沒有打掃干凈，桌面上餐具上還有臟的水跡污垢等，顧客坐上餐桌，沒有服務人員及時開臺，餐中需要服務，向服務員招手，無人理睬，買單時卻是服務員主動的時候，離開時，聽不到一句歡送的聲音，這樣會大大影響顧客的效率體驗。

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